貴州安酒生產廠內，工人正在制曲 車維維攝
從茅臺鎮出發，沿著赤水河，一路向北。大約50公里處，進入貴州省習水縣習酒鎮。繼續前行30公里左右，兩岸山巒疊翠，云霧繚繞，赤水河在此變得開闊。這里便是習水縣土城鎮。“貴州兩大歷史名酒”之一的貴州安酒，就坐落于此。
2019年，全國醬香型白酒以白酒行業7%產能，實現了21.3%銷售收入和42.7%利潤。而赤水河流域醬香型白酒占全國醬酒產能85%，實現營收占全國醬酒市場90%以上。
貴州安酒位于赤水河及其支流同民河交匯處。赤水河流域是醬香白酒原產地和主產區，醬酒產業帶涵蓋赤水河上下游全長約150公里，是全球活躍的釀酒產業板塊、重要的人文遺產聚集地，極具寸土寸金的醬酒資源稀缺優勢。獨一無二的生態環境，孕育了以茅臺、習酒、貴州安酒為代表的眾多名優醬酒品牌，占據了醬香型白酒大半壁江山，書寫著震撼世界的醬香傳奇。
2020年9月，《中歐地理標志協定》正式簽署，為極具原產地屬性的中國酒企由內循環到外循環，鋪平了一條道路。以國家地理標志產品為支撐的產區優勢，日益成為酒企行穩致遠的基因。貴州安酒正在將赤水河流域獨特的水土、氣溫、氣候、微生物群落等產區環境，轉化為獨特的醬酒核心產區優勢。
貴州安酒生產廠，工人正在拌糧制曲
漫步在貴州安酒廠區內，令人難忘的，除了彌漫在空氣中讓人陶醉的醬香味，還有廠區一片熱火朝天的生產和建設景象。
不久前的重陽時節，貴州安酒投產12000噸用于新一季的釀酒周期。與此同時，伴隨新增的制曲車間正式交付使用，貴州安酒年產優質高溫大曲的能力突破萬噸。
貴州安酒
實際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續高投入、高速度、高質量發展的規模化產能擴大過程。這從2011年以來的醬香制酒車間、窖池和產能的增量數據可見一斑。
2011年，貴州安酒當時的醬香制酒車間3棟，窖池180口，產能為1500噸。2018年，醬香制酒車間增至8棟，窖池480口，實現產能3800噸。僅僅兩年后，2020年，貴州安酒擁有14棟車間、840口窖池，7000噸的產能。截止目前，貴州安酒已有過萬噸醬香基酒儲備。明年，也就是“十四五”開局之年的2021年，貴州安酒的醬香制酒車間將達到21棟，窖池1260口，產能破萬，邁入“萬噸醬酒俱樂部”梯隊。
不僅僅是有生產上的熱火朝天，貴州安酒在建設上也如火如荼。總投資超過50億元、占地1500畝的“安酒赤水酒谷”全面建成后，貴州安酒將實現年產2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，產能稀缺優勢將進一步彰顯。
陶壇儲酒 車維維攝
作為“貴州兩大歷史名酒”，貴州安酒近百年的發展歷程，是貴州白酒企業發展的一個樣本或者縮影。
1935年，具有歷史轉折意義的“遵義會議”召開后，習水縣土城成為萬里長征“四渡赤水”的第一渡，茅臺鎮成為第三渡。同樣是在1930年代，貴州遵義人周紹臣創設貴州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。
新中國成立后，1951年在“醉群芳”酒坊的基礎上，公私合營成立國營安酒廠。也正是在這一年，赤水河畔的茅臺鎮上，國營茅臺酒廠正式成立。
1955年，貴州安酒與茅臺共同代表貴州，參加在北京舉辦的全國第一屆釀酒大會。大會從全國近百個參選樣品中，評定出得分較高的18款“甲級酒”，茅臺被評定為“甲級酒”第10名，貴州安酒有兩款產品入選，分別榮獲“甲級酒”第8名和第17名。
緊隨而來，貴州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蟬聯歷屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。尤其是1986年的“第四屆貴州省名優酒評比”活動，這是歷屆“貴州名酒”評選中規模最大、范圍最廣泛的一次評比活動。活動按照評分決定優劣，評出的“貴州名酒”分為金樽獎、銀樽獎、銅樽獎，貴州安酒與茅臺憑借高分榮獲“金樽獎”。
1988年，貴州安酒集團成立，成為中國第一家白酒集團公司。并連續四年穩居全國白酒產量第一位，創造了貴州乃至中國白酒生產歷史上的“奇跡”。1989年，在第五屆全國評酒會上，貴州安酒被評為“國家優質酒”，成為赫赫有名的“53優”之一。
2020年，在經歷5年以上時間陳化后，貴州安酒（經典）正式上市。酒質優異，噴香輕柔、逸香豐富、入口醇厚、后味悠長，受到了市場積極反饋。在今年秋糖會上，榮獲“大國醬香·年度好醬酒”稱號。
據最新消息，繼貴州安酒（經典）后，目前已正式推出新品貴州安酒（臻藏）。不僅如此，在迎來2021年之際，貴州安酒還特別推出貴州安酒（2021辛丑牛年紀念酒）。
（中國日報貴州記者站）
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