倡導“簡單、自然、溫暖”的當代生活方式的“元古”新店“元古雲境”在北京正式啟幕，這是元古首次將中式餐食、下午茶、酒館以及展覽空間相融合，希望在鬧市間，為人們提供平和自然的生活與精神空間。

此次“元古雲境”空間設計沿襲了元古擁抱自然的初心，選取木與石構筑空間，又在時節(jié)眾多的可能性中，特別研發(fā)了關心風土、關照心境的餐食。藉此，“元古”也逐漸以涵蓋 “食”“酒”“宿”“展”等更多內容的生活空間，與當代城市人群共同分享、構筑生活之美。

太古里北區(qū)N4三層，乘扶梯上到二層，看見由藝術家燒制的“元古”二字。進門之后并不見桌椅，只一條石路、一壁綠影、一張古畫。還要再往上一層，視野才開闊，所謂“雲境”，即是在高，在撥云見日。這次不同于以往任何一個空間，“元古雲境”的表達含蓄收斂卻又深邃。盡管通道與通道連接，然而并沒有一個角度能將整個空間盡收眼底。

在空間的中間，便是一座水塔。以石壘砌，水沿壁而下。塔外有竹，塔內有光，像可以靜思的冥想亭，入內還需低頭，愿保持謙卑的姿態(tài)，低頭走進水塔，放下自我。

午茶夜酒，是元古在自然流動的韻律中找到的兩段和弦，午后光影柔和，心境安寧，嘗甜食、飲茶正好，入夜燈盞亮起，盈盈杯中酒可解百千愁，然后有了餐，連接起這兩段與光有關的時間，人的味覺里，原本就藏著與季節(jié)變換相呼應的律動和停頓。

元古創(chuàng)始人老傅分享到元古的樸實之美，是回歸很平靜的感覺；寧靜、平淡、溫暖是元古餐食想傳遞給人們的感受與體驗。

元古餐食取時令食材，用最樸素的方式烹飪與呈現。食之味、食之情、食之境，尋味天地物候，與自然共生。面對餐食眾多的可能性，元古選了其中頗為平淡的一種：用新鮮、應季的食材，簡單調味，遵從“共時而食”的傳統(tǒng)飲食習慣，以樸素審美呈現一桌溫熱的飯菜。

“元古雲境”啟幕之時正值秋季，元古“秋季時令餐食”應時而生。六款菜品從形、色、味到食材、擺盤、器皿的選擇，既呼應當下時節(jié)，又延承元古的樸質本色。套餐以亞洲風味呈現的牛肉塔塔，加入秋天的雪梨和松子的“立秋·日伏”始；歷經處暑天涼，山添綠衣以羽衣甘藍為主食材的“處暑·山衣”；白露時節(jié)清晨會生露水，故湯為白露名的“白露·海芋”；融合傳統(tǒng)獅子頭、四喜丸子和蘇格蘭蛋的做法“秋分·楓丘”；用明火炙烤的雞腿肉，點綴以秋天烤栗子的“寒露·柴栗”；到以深海鱈魚，豆腐做底的“霜降·雪舟 ”收尾，帶著雪一般的明凈像中國畫中的留白，讓畫中山水樹木得以呼吸，而這一方白之于元古，便是餐食，雖然簡單卻足夠關心時節(jié)、風土和心境，讓始終追逐的“平淡”有長出新的枝椏，是留白，也是點睛之筆。

主廚趙雷分享“元古雲境”的餐品研發(fā)理念：“在餐食的研發(fā)階段，西餐出身的我進入了一段迷茫期，向一位老師求助，他的兩段話讓我受益匪淺——廚師其實是個藝術家，也是一個管理專家，心態(tài)必須愉悅，在基本功扎實的前提下，法無定法，萬物為我所用，關鍵就是在于自己有沒有樂趣。歷史不是一成不變的，每個時代都會產生無數新的事物，符合時代只需的會被歷史留下，廚師和大師之間的區(qū)別就是在于，是一成不變保持傳統(tǒng)，還是在傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)新，既而得以傳承。“